06.02
23:42
Фаршированный кальмар
2 тушки кальмара.Рис - 50г
Шампиньоны - 2шт
Лук - 1 головка маленькая.
Болгарский перец - по вкусу.
Охотничья колбаска(или копчёная грудинка) - 1,5шт.
Чеснок - 1 зуб.
Петрушка - 2 веточки.
Медитеранский маринад:
Оливковое масло - 100г.
Чеснок - 2 зуб.
Шампанское(вино) - 15г.
Петрушка - 2 веточки(очень мелко)
Соль(я добавил соленых пряных трав) - по вкусу.
Тушки кальмаров кинуть в кипяток ровно на четыре минуты,воду эту предварительно посолить и добавить соду(что бы избавиться от тонкой жесткой плёнки кальмара). После варки чистим кальмаров, вытаскиваем хорду, и ложим их в сторонку. Готовим начинку - режем лук мелким квадратиком и обжариваем на сковороде, дабавляем перец квадратиком, грибы, чеснок, мелко порезанную охотничью колбаску с жирком, рис(сваренный на 80 процентов)добавляем воды(я добавил овощной бульон в котором варил рис)и тушим под крышкой до готовности риса, в конце добавляем мелко рубленной петрушки. Фаршируем начинкой кальмаров, закрепляем верхний край зубочисткой, обжариваем на подсолнечном масле(оливковое не подходит)по 2 минуты с каждой стороны. При подаче полить медитеранским маринадом(он должен постоять минимум 3 часа а лучше ночь). Приятного аппетита!
